米湯油馓的做法

　　要說經濟實惠得數“米湯油馓”了，這是極大眾化的早點小吃．米湯油馓用糜子碾的黃米煮成。煮時用的鍋非鐵、非銅、非鋁，是陶土燒制的大砂鍋，砂鍋散火勻，煮出粥綿細，粘稠，不泛青，粥里擱扁豆，摻少量蓬灰水，炮點蔥花，調點青鹽，黃蔥蔥，香味獨一家。舀米湯的勺也很特別，是用細長頸、大肚兒葫蘆“解”(念改)成的，自然古拙。無出其右，使得油亮透紅，還不知舀過多少碗米湯呢。
　　炸油馓子，是先把面劑搓成筷子粗圓條，盤繞成七八圈，然后繃在長筷子上下油鍋，炸到黃脆便可出鍋。舀一碗香噴噴的黃米湯，把馓撤子撅成小段泡進去，就是“米湯油馓”了。有詩四句為證；“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”詩人把金黃色的馓于比作佳人臂上的金鐲，說是由于晚來嗜睡不小心壓扁了。真是浪漫動人。