菜譜做法：

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  1.土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細絲。

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  2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉。

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  3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水（水開后煮1-2分鐘），然后濾水待用。

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  4.干辣椒切小段備用。

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  5.鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。
  轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。

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