2020年食品抽檢計劃檢測項目表

序序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類

檢測項目

批次

（四級）

食用農產品

1

食用農產品

畜禽肉及副產品

畜肉

豬肉

克倫特羅、沙丁胺醇、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）

4

牛肉

萊克多巴胺、克倫特羅、地塞米松、氯霉素

羊肉

克倫特羅、恩諾沙星、氧氟沙星、磺胺類（總量）、萊克多巴胺

禽肉

雞肉

磺胺類（總量）、恩諾沙星、氧氟沙星、金剛烷胺、呋喃西林代謝物、氟苯尼考

4

畜副產品

豬肝

沙丁胺醇、克倫特羅、五氯酚酸鈉、氧氟沙星、磺胺類

水產類

淡水產品

淡水魚（草魚、鯽魚等）

恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、孔雀石綠、氧氟沙星、氯霉素、地西泮、呋喃西林代謝物、諾氟沙星

4

淡水蝦

呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星、氯霉素、孔雀石綠

鮮蛋

鮮蛋

雞蛋

恩諾沙星、氟苯尼考、氧氟沙星、金剛烷胺、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）

4

蔬菜

鱗莖類蔬菜

韭菜

腐霉利、毒死蜱、氧樂果、克百威、甲拌磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、辛硫磷

2

豆芽

豆芽

4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤（6-BA）、亞硫酸鹽、鉛、鎘

4

鮮食用菌

鮮食用菌

鎘、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、二氧化硫殘留量

2

蔬菜

蕓薹屬類蔬菜

結球甘藍

甲基異柳磷、氧樂果、甲胺磷、滅多威

4

1

食用農產品

菜花

毒死蜱、甲胺磷、氧樂果

2

葉菜類蔬菜

菠菜

毒死蜱、氧樂果、阿維菌素、氟蟲腈、克百威、甲拌磷

2

葉菜類蔬菜

芹菜

克百威、毒死蜱、氧樂果、甲拌磷、氟蟲腈、甲基異柳磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、阿維菌素

2

大白菜

阿維菌素、毒死蜱、甲基異柳磷

4

油麥菜

克百威、氟蟲腈、氧樂果、滅多威、甲胺磷

2

普通白菜

毒死蜱、氧樂果、啶蟲脒、氟蟲腈、甲拌磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

2

茄果類蔬菜

茄子

氟蟲腈、水胺硫磷、克百威

2

辣椒

克百威、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、丙溴磷

2

甜椒

克百威、氧樂果、甲胺磷、甲基異柳磷

番茄

甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、苯醚甲環唑、溴氰菊酯

4

瓜類蔬菜

黃瓜

氟蟲腈、毒死蜱、克百威、氧樂果

2

豆類蔬菜

菜豆

克百威、滅蠅胺、氧樂果、水胺硫磷、氟蟲腈

2

豇豆

克百威、滅蠅胺、氧樂果、水胺硫磷、氟蟲腈、阿維菌素、滅蠅胺

根莖類和薯芋類蔬菜

姜

甲胺磷、氟蟲腈、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

1

食用農產品

根莖類和薯芋類蔬菜

山藥

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷、克百威

水生類蔬菜

蓮藕

氧樂果、敵百蟲、總砷

水果類

仁果類水果

蘋果

毒死蜱、丙溴磷、氧樂果

2

梨

氧樂果、多菌靈、氟蟲腈

核果類水果

桃

對硫磷、甲胺磷、溴氰菊酯

油桃

克百威、甲胺磷、涕滅威

杏

克百威、氧樂果、抗蚜威

柑橘類水果

橙

丙溴磷、克百威、水胺硫磷、毒死蜱、聯苯菊酯

柑、橘

丙溴磷、三唑磷、克百威、氧樂果、苯醚甲環唑、水胺硫磷

漿果和其他小型水果

葡萄

氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、辛硫磷

草莓

烯酰嗎啉、阿維菌素、甲拌磷

獼猴桃

敵敵畏、多菌靈、氧樂果

熱帶和亞熱帶水果

香蕉

吡唑醚菌酯、氟蟲腈、對硫磷

火龍果

甲胺磷、甲拌磷、氧樂果

柿子

殺撲磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、辛硫磷

菠蘿

烯酰嗎啉、滅多威、多菌靈

芒果

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧樂果、嘧菌酯

瓜果類水果

甜瓜

甲基異柳磷、克百威、氧樂果

西瓜

敵敵畏、甲胺磷、氧樂果

生干堅果與籽類食品

生干堅果與籽類食品

生干堅果

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛

2

生干籽類

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛、黃曲霉毒素B1

2

現制現售食品（含餐飲食品）、餐飲具

2

餐飲食品（含現制食品）

肉制品
（自制）

熟肉制品
（自制）　

醬鹵肉、肉灌腸、其他熟肉（自制）

胭脂紅、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽

6

肉制品
（自制）

熟肉制品
（自制）　

肉凍、皮凍（自制）

鉻（以 Cr 計）、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽

復合調料（自制）

半固態調味料（自制）

火鍋調味料（底料、蘸料）（自制）

罌粟堿、嗎啡、蒂巴因

12

米面及其制品（自制）

小麥粉制品（自制）

生濕面制品（自制）

苯甲酸及其鈉鹽、鉛、脫氫乙酸及其鈉鹽

2

發酵面制品（自制）

糖精鈉、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽

2

油炸面制品（自制）

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、硼砂、甲醛次硫酸氫鈉

2

搟面皮、釀皮、涼皮（自制）

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸、黃曲霉毒素B1

8

用油、油脂及其制品

食用植物油（含煎炸用油）

煎炸過程用油（餐飲環節）

煎炸過程用油

酸值/酸價、過氧化值、苯并[a]芘、特丁基對苯二酚

2

糕點

節令食品

中秋節食品

月餅(自制）

鋁的殘留量（以干基計）、脫氫乙酸、檸檬黃

2

糕點（自制）

糕點（自制）

熱加工糕點面包（自制）

鋁的殘留量（以干基計）、糖精鈉、著色劑

4

餐飲具

20

專項抽檢

5

水果制品

水果制品

水果干制品

水果干制品
（含干枸杞）

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、鉛

4

蜜餞

蜜餞類、涼果類、果鋪類、話話類、果糕類

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

1

果醬

果醬

糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、苯甲酸及其鈉鹽

1

6

炒貨食品及堅果制品

炒貨食品及堅果制品

炒貨食品及堅果制品(烘炒類、油炸類、其他類）

開心果、杏仁、扁桃仁、
松仁、瓜子

酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B₁

12

7

蔬菜制品

蔬菜制品

醬腌菜

醬腌菜

苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸

1

9

食鹽

食鹽

食鹽

食鹽

碘、鋇、總砷、總汞

3

11

淀粉及淀粉制品

淀粉

淀粉

淀粉

鉛、菌落總數、大腸菌群

4