瓜州蜜瓜

　　1.羊頭煮麥

　　羊頭煮麥是瓜州以及金塔一帶的一道地方美食，其他地方很少見，這道美食里面有麥子、有肉、有湯，喝一口湯，沒有羊肉的膻味，有的是麥子淡淡的清甜，姜片的微辣和羊肉湯的醇厚口感，再吃一口麥子和肉，麥子柔中帶硬，羊肉軟爛又不失嚼勁，完美搭配，味覺享受。

　　2.瓜州拉條子

　　瓜州拉條子又叫瓜州拉面。拉條子是西北人的主要面食之一，在西北家喻戶曉，瓜州拉條子在河西地區(qū)很有名，因其特殊的人工做法和獨特的香味吸引了大量游客前來品嘗。

　　3.瓜州釀皮

　　瓜州的釀皮以面粉為主，釀皮透亮細膩，擺上蔬菜絲，澆上特制的醬料，加上蒜水、秘制辣椒油，香辣爽口，口感筋道。

　　4.雙塔魚

　　到了敦煌和瓜州一帶，必吃雙塔的魚，尤其是雙塔酸辣魚。在正式上桌之前，魚已經(jīng)經(jīng)歷過一番熱油的洗禮，外皮被炸得細密酥脆，更容易吸收醬汁的味道，魚肉軟爛入味，用筷子輕輕一撥就露出雪白的模樣，稍微蘸點醬汁，酸辣的香味便在嘴里蔓延，甚是美味。

　　5.瓜州羊肉串

　　來到瓜州怎么能不吃烤羊肉串，在瓜州各大市場，燒烤攤不見得有多大，但卻個個生意火爆，串好的羊肉串往烤架上一擺，撒上辣椒粉孜然粉，滋的一聲噼啪作響，不一會兒就嫩汁橫流香味四溢，是很多食客的至愛。

　　6.酥皮油糕

酥皮油糕

　　油糕是瓜州一種特色的傳統(tǒng)小吃，是油炸的一種糕點，呈橢圓形狀，餡一般是紅糖或者白糖，油糕吃起來既甜又軟綿。油糕色澤金黃，細膩柔軟，屬純天然綠色食品。

　　7.鹵肉拉面

　　瓜州鹵肉拉面的主要食材是豬肉和小香芹。做法將青椒切絲，入油翻炒，加入勾兌好的淀粉，然后加入醋、鹽、花椒粉，再放一點味精，將料汁倒入面中，拉面口感柔軟、綿滑，肉品油而不膩。

　　8.刺猬包

刺猬包

　　刺猬包色澤潔白，形似刺猬，質(zhì)軟甜潤。蕎面粉與黏米粉加水揉成蕎面團，蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盤中入籠蒸熟即成。

　　9.香豆油餅

　　香豆油餅的主料是面粉，配料是香豆粉，調(diào)料為糖、胡麻油等。香豆，在瓜州的地方名又叫苦豆，植物香味濃重，是做油餅、饅頭、花卷等面點的極佳添加食材。

　　10.開心涼粉

開心涼粉

　　瓜州的涼粉集麻、辣、鮮、香、色為一體，以獨特風味，口感舒適，回味悠長，贏得很多人的青睞。

　　11.醬香餅

　　瓜州醬香餅做法簡單，在鍋中放入適量的油，把薄餅放入鍋中，小火慢慢煎至兩面呈金黃色即可出鍋。再放上制作好的醬，均勻抹上面餅，撒上蔥花、芝麻等即可食用。醬香餅采用瓜州自制醬料，有種獨特的鮮香。

　　12.胡麻餅

　　胡麻餅又稱胡餅、芝麻燒餅，是瓜州小吃之一。以面粉為主烙制而成，其特點為色澤黃亮，皮酥內(nèi)軟，酥脆油香，咸淡適中，營養(yǎng)豐富。（甘肅日報編輯綜合整理）