市民在永輝超市購物

　　在零售行業競爭日益激烈的當下，傳統商超的轉型之路備受關注。2024年11月29日，位于安寧區中海環宇城的永輝超市甘肅首家“學習胖東來”自主調改店，在歷經一個月的閉店調改后，以全新的面貌恢復營業。近日，本報記者走進這家煥然一新的超市，一探究竟。

　　商品革新：滿足顧客多元需求

　　一踏入永輝超市，濃郁的“胖東來”風格撲面而來。店內高懸的紅色橫幅十分醒目，上面寫著“好品質是超市的靈魂，好商品是最好的服務”等標語，處處透露著積極熱情的購物氛圍。

　　“胖東來自有品牌專區”里，琳瑯滿目的DL系列商品整齊排列，精釀啤酒的琥珀色液體在燈光下閃耀，燕麥片的包裝質樸又不失質感，洗衣液、香油等生活用品也一應俱全，吸引了不少顧客駐足挑選。一位正在挑選燕麥片的阿姨笑著說：“以前就聽說胖東來的東西好，沒想到現在在家門口的永輝就能買到，真方便！”

　　據了解，與之前的永輝超市相比，此次調改的力度很大，在商品供應上與胖東來高度重合。同時，超市巧妙融合本地特色，蘭州的八寶茶、三炮臺等特色商品擺放在顯眼位置，滿足了顧客的本地化需求。

　　永輝超市中海環宇店店長王燕燕介紹：“這次調改，商品是核心。我們優化了供應鏈選品，共規劃10000支單品，淘汰7200支原有商品，新增6000支，上新率達60％左右。保留一、二線品牌和民生商品的基礎上，還補充了時尚生活、彩妝等品類，就是想給顧客更多選擇。”

　　服務升級：細節之處盡顯關懷

　　服務升級是此次調改的一大亮點。記者在現場看到，員工休息室溫馨舒適，母嬰室里設施齊全，接待室布置得簡潔大方，顧客體驗區還擺放著各種新品供顧客試用。在賣場，一位老人正拿著放大鏡仔細查看商品標簽，旁邊的工作人員耐心等候，隨時準備提供幫助；在凍品區有防凍手套，換鞋處提供鞋套、板凳。水產區撈魚、售賣活蝦、活魚時，超市員工在計量前會先濾水，鮑魚、生蠔等均可現場加工，顧客回家就能直接下鍋烹飪。

　　“前幾日，收銀臺員工聽聞顧客低血糖，暖心遞上糖果，顧客感激不已，這雖然是小事，卻大大提升了顧客的購物體驗。我們的工作人員還會日常巡店、逛賣場，學習借鑒優秀經驗，查漏補缺。比如，超市入口直飲水服務，最初提供冷熱兩用，后因加熱水質不達標，顧客反饋冬天想喝熱飲，我們迅速調整，改為提供姜茶與溫開水，滿足不同需求。”王燕燕如是說。

　　食品安全：多管齊下打造放心超市

　　記者觀察到，品質把控同樣是此次調改的重中之重。在糕點制品加工間，嶄新的烘焙設備锃亮潔凈，師傅們身著統一工作服、頭戴衛生帽，正精心制作著各類糕點，空氣中彌漫著香甜氣息；生食制品加工時員工嚴格按照標準流程處理生鮮，從切割、包裝到冷藏，每個環節都有條不紊。

　　“相比以往，我們在食品安全上有更嚴格的篩選和把關，例如新鮮果切等對鮮度有要求的商品，推行‘468原則’——切好后超過4小時八折、6小時六折、8小時下架，葉菜、肉禽、水產等部分商品也會根據當天情況做日清折價，不賣隔日商品。”王燕燕告訴記者，超市自建檢測室，配備專業人員，每日抽檢商品，合格報告齊全才能上架，結果在賣場公示并同步至商品檢測群，不合格單品立即下架、聯系退貨，從源頭保障顧客權益。

　　“食品安全是零售企業的生命線，尤其是在新增食品加工業務的情況下，嚴格的標準和規范至關重要。安寧區市場監督管理局的專項工作小組，依據國家食品安全相關法律法規和標準，對永輝超市的糕點和生食制品加工間建設進行全面指導。”安寧區市場監督管理局相關負責人告訴記者，從加工間的選址布局開始，要確保其遠離污染源，具備良好的通風、采光和排水條件。在設備選型和采購方面，我們為超市提供專業建議，幫助其選擇符合食品生產衛生標準的加工設備。對于加工工藝流程，優化監督從原材料采購、儲存、加工制作到成品包裝、銷售的每一個環節，杜絕了交叉污染的風險。

　　同時，安寧區市場監管局還組織開展了多場針對永輝超市員工的食品安全培訓活動。培訓內容涵蓋食品安全法律法規、食品加工操作規范、從業人員健康管理等多個方面，通過理論講解、案例分析和實際操作演示相結合的方式，提升超市員工的食品安全意識和操作技能，為食品安全提供有力的人員保障。

　　持續精進：創新迭代永不止步

　　創新與學習是永輝超市的不懈追求。永輝超市定期會推出新品，保持顧客新鮮感。像近期的新品菠蘿包、毛毛蟲等蛋糕，一經推出便大受歡迎，常常下午兩三點就售罄。各調改店還借助便捷的微信群，全國聯動，分享創新成果與優秀做法，相互學習借鑒，共同進步，不斷優化經營模式。

　　“一些顧客也會給我們提供新思路，比如胖東來的番茄汁深受顧客喜愛，我們售賣的時候只想著它是果汁，結果顧客拿回去之后創意頻出，用它來煮火鍋、煮面條，這也是我們沒想到的。”王燕燕說。

　　對于此次調改的未來發展，王燕燕堅定地表示，“我們始終堅持以顧客為中心，通過不斷創新和優化，提升顧客購物體驗。此次調改對標胖東來，不僅學習了其先進的經營理念和服務模式，還結合本地實際情況進行了創新。未來，我們將持續深耕，為顧客打造更優質的購物環境，為零售行業發展注入新活力。”

　　記者手記

　　永輝超市中海環宇店的轉型升級，不僅提升了超市自身的競爭力，也為其他零售企業提供了有益的借鑒。該超市從購物環境、商品品質到服務標準，都進行了全面升級。記者體會到，這種積極反應消費者需求和購物習慣的升級調整，給予蘭州商圈的沖擊和思考非常深刻，也更加期待這股行業發展新活力，最終會給金城零售業帶來可喜的變化。

　　蘭州日報社全媒體記者?彭美姣?文/圖