田麗媛

　　全市3774名干部全覆蓋包保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體2.2萬戶，學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)全覆蓋，扎實(shí)開展“六進(jìn)宣傳”“你點(diǎn)我檢”“后廚直播”等活動(dòng)……

　　民以食為天，食以安為先。近年來，平?jīng)鍪蟹e極創(chuàng)建國家食品安全示范城市，狠抓食品經(jīng)營(yíng)主體規(guī)范化管理，全市食品安全整體管理水平有效提高，連續(xù)四年在全省評(píng)議考核中獲得A級(jí)等次。

　　過程管控?貫通“監(jiān)管鏈”

　　3月14日中午，走進(jìn)平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)果園路便民市場(chǎng)，地面干凈整潔，攤位整齊劃一，貨品琳瑯滿目，市民們忙著選購食材。

　　近年來，平?jīng)鍪写罅ν苿?dòng)全國文明城市創(chuàng)建和城市更新行動(dòng)，中心城區(qū)24個(gè)便民市場(chǎng)均呈現(xiàn)出干凈、美觀的新面貌。

　　據(jù)果園路便民市場(chǎng)物業(yè)經(jīng)理康龍剛介紹，市場(chǎng)日均人流量達(dá)5萬多人次，目前有180個(gè)商戶，全面滿足了周邊居民的生活需求。

　　“請(qǐng)出示食品進(jìn)貨憑證和人員健康證明”“肉類擺放有些凌亂，請(qǐng)按分類擺放好”……崆峒區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局西郊市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員正對(duì)一家商戶進(jìn)行食品安全檢查。

　　為保證食品安全，崆峒區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員不定期進(jìn)行檢查，嚴(yán)防不合格食品流入市場(chǎng)。“我們加大對(duì)經(jīng)營(yíng)主體檢查力度，督促市場(chǎng)主辦方履行入場(chǎng)審查、日常巡查、查驗(yàn)承諾達(dá)標(biāo)合格證、違法行為報(bào)告等職責(zé)。同時(shí)，不定期進(jìn)行抽檢和快檢，確保市場(chǎng)供應(yīng)的食品質(zhì)量合格。”西郊市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)楊小平介紹。

　　“對(duì)于群眾反映的問題，我們及時(shí)調(diào)查，核實(shí)確定是商戶問題，都會(huì)第一時(shí)間處理。”楊小平說，市場(chǎng)建成之初進(jìn)行招商時(shí)，監(jiān)管所便與市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)，對(duì)商戶一一把關(guān)，對(duì)于資質(zhì)不全、存在安全隱患的商戶一律不允許入場(chǎng)。

　　不只是便民市場(chǎng)，平?jīng)鍪邢群笳腺Y金3.8億元，建成面制品、肉制品、豆制品集中加工區(qū)7個(gè)6萬平方米，入駐小作坊350戶，建設(shè)改造美食街30條，持續(xù)深化全域食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范治理，群眾反映強(qiáng)烈的食品安全問題得到有效解決。

　　加大投入?強(qiáng)化“保障鏈”

　　調(diào)料庫、主食庫、操作間……走進(jìn)平?jīng)鍪械谝恢袑W(xué)食堂，外觀美觀大氣，配套設(shè)施齊全。

　　“食堂共有三層，45個(gè)窗口，包含面食、米飯、炒菜、小吃等100多種菜品，可以容納全校3700名學(xué)生同時(shí)就餐。三樓為民族餐廳。”平?jīng)鲆恢懈毙ｉL(zhǎng)李紅學(xué)介紹說。

　　為保證食品原料安全，食堂每個(gè)倉庫均設(shè)防鼠板，還設(shè)有離地面超過10厘米的貨架，確保防潮、防鼠。此外，為保證食材新鮮，每個(gè)操作間里都配備了冰箱冰柜，各類食材分類別放置。

　　11時(shí)55分，高三學(xué)生首先來到食堂打飯。學(xué)生們只需要十元左右，就能吃到一頓豐盛美味的飯菜，而且二次加面或加米飯都是免費(fèi)的。

　　“學(xué)校飯菜品種豐富，實(shí)行錯(cuò)峰吃飯，我們都能吃到可口的飯菜。”高二學(xué)生孫冒洋說，“學(xué)校定期調(diào)整菜譜，飯菜營(yíng)養(yǎng)均衡，我們都非常滿意。”

　　正在學(xué)校跟隨市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員一同檢查食品安全的學(xué)生家長(zhǎng)鄧巧靈，是高一家委會(huì)成員，提及學(xué)校食堂，她滿意地說：“孩子剛開始在家吃早餐，我一大早就要起床準(zhǔn)備，孩子沒胃口。后來孩子到學(xué)校吃，這里種類繁多，美味可口，而且是在早 讀之后用餐，最讓我放心的是在手機(jī)上就能隨時(shí)看到學(xué)校后廚操作情況。”

　　不只是城市，在鄉(xiāng)村學(xué)校，食品安全更是常抓不懈。

　　走進(jìn)崆峒區(qū)四十里鋪鎮(zhèn)曹灣初級(jí)中學(xué)餐廳，環(huán)境干凈整潔，設(shè)施應(yīng)有盡有。

　　“后廚共5名工作人員，早上7點(diǎn)就來食堂備餐，食材每周三、日配送，由兩人同時(shí)監(jiān)管負(fù)責(zé)接收食材，查驗(yàn)質(zhì)量合格后入庫保存。”后廚負(fù)責(zé)人孫小蘭說，今天準(zhǔn)備做蒜薹炒肉、西紅柿炒雞蛋和米飯，飯做好后我們還給附近的兩所小學(xué)進(jìn)行配送。

　　“以前學(xué)校為孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)早餐，后來改為營(yíng)養(yǎng)午餐，每人按5元標(biāo)準(zhǔn)，每天不重樣，孩子能吃飽更能吃好，學(xué)校給我們省了許多事。”曹灣中學(xué)九年級(jí)學(xué)生高心凌的家長(zhǎng)在外務(wù)工，中午不能回家做飯，她對(duì)學(xué)校食堂非常滿意。

　　據(jù)了解，平?jīng)鍪鞋F(xiàn)有學(xué)校食堂499所，全部實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，31戶企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)39個(gè)學(xué)校食堂，40家大宗食材供應(yīng)商為學(xué)校食堂供應(yīng)食材，全部按照公開招標(biāo)程序確定。

　　平?jīng)鍪邪研@食品安全放在統(tǒng)籌發(fā)展和安全的大局中推進(jìn)，成立紀(jì)檢監(jiān)察、教育、財(cái)政、市場(chǎng)監(jiān)管共同參與的市級(jí)工作專班，建立“信息周報(bào)、工作月報(bào)、階段調(diào)度”、舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)等工作機(jī)制，實(shí)行“任務(wù)清單、責(zé)任清單、問題清單”三單管理，制定集中整治實(shí)施方案，明確十項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，定期開展“回頭看”。

　　同時(shí)，在全省率先出臺(tái)學(xué)校食品安全管理實(shí)施細(xì)則、學(xué)生餐供餐單位食品安全綜合測(cè)評(píng)辦法等17項(xiàng)校園食品安全管理制度，全面筑牢校園食品安全“防火墻”。

　　全域聯(lián)動(dòng)?同構(gòu)“共治鏈”

　　為進(jìn)一步提升食品安全監(jiān)管效能，提振食品安全消費(fèi)信心，連日來，莊浪縣市場(chǎng)監(jiān)管局在當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開展“你點(diǎn)我檢?服務(wù)惠民生”活動(dòng)。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員通過懸掛橫幅、設(shè)置展板、發(fā)放宣傳手冊(cè)等形式，向過往群眾宣講全國食品安全“你點(diǎn)我檢，服務(wù)惠民生”民意征集系統(tǒng)操作流程。同時(shí)，利用快檢車等設(shè)備，對(duì)消費(fèi)者挑選的各種農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)開展農(nóng)藥殘留量等多項(xiàng)檢測(cè)，并在市場(chǎng)公示欄處張貼快檢結(jié)果單。

　　“我非常關(guān)注蔬菜的農(nóng)藥殘留問題，‘你點(diǎn)我檢’活動(dòng)為我們提供了關(guān)注食品安全問題、參與食品安全監(jiān)督的新路徑，這樣的活動(dòng)我們大力支持。”市民王國強(qiáng)說，希望可以持續(xù)開展，讓老百姓買得放心、吃得安心。

　　近年來，平?jīng)鍪惺袌?chǎng)監(jiān)管局線上線下常態(tài)化開展“你點(diǎn)我檢?服務(wù)惠民生”活動(dòng)，廣泛征集群眾意見建議和點(diǎn)檢需求，有針對(duì)性地開展專項(xiàng)抽檢和快檢車“進(jìn)市場(chǎng)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村”現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)活動(dòng)，并及時(shí)公布抽檢結(jié)果，積極回應(yīng)群眾關(guān)切，讓消費(fèi)者從旁觀者變?yōu)槭称钒踩膮⑴c者。

　　針對(duì)食品添加劑和食品標(biāo)簽存在的突出問題，近日，平?jīng)鍪惺袌?chǎng)監(jiān)管局組織業(yè)務(wù)專班下沉7縣（市、區(qū)）對(duì)分管食品生產(chǎn)和消保工作相關(guān)人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊，開展了為期5天的食品添加劑和食品標(biāo)簽專題培訓(xùn)，參訓(xùn)人員約1500人。

　　“這次培訓(xùn)讓我獲益匪淺。平時(shí)吃不準(zhǔn)的法律細(xì)節(jié)和條款，通過培訓(xùn)都得以詳細(xì)了解，進(jìn)一步提升了食品安全意識(shí)。”華亭市華糧聚豐實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人朱玉生說，今后將嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，更加注重食品安全管理工作的細(xì)節(jié)化、專業(yè)化，依法依規(guī)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　除了開展各類食品安全培訓(xùn)，平?jīng)鲞€建立健全“紅黑榜”、“吹哨人”、有獎(jiǎng)舉報(bào)等制度，營(yíng)造了全面發(fā)動(dòng)、全域聯(lián)動(dòng)、全民行動(dòng)的濃厚氛圍，社會(huì)各界和群眾參與食品安全監(jiān)管的熱情持續(xù)高漲，食品安全總體滿意度不斷提高。