生產(chǎn)線上一瓶瓶香醋整裝待發(fā)

　　新天水·天水日?qǐng)?bào)通訊員?劉慧茹?管秋勇?陳歡歡

　　走進(jìn)武山縣四門鎮(zhèn)食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地，濃郁的醋香撲面而來(lái)，在這里，一批批新釀的食醋經(jīng)過現(xiàn)代化生產(chǎn)線的精細(xì)加工后整裝待發(fā)，傳統(tǒng)釀造工藝與先進(jìn)科技碰撞融合，讓這縷延續(xù)百年的“老味道”煥發(fā)新生，更成為帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)勁引擎。

　　四門鎮(zhèn)地處武山東南部，南河與西河在此交匯，溫潤(rùn)的氣候與茂密的森林孕育出獨(dú)有的微生物發(fā)酵區(qū)系。“四門香醋”以中藥材、雜糧為媒，以麥麩、泉水為介，通過制胚、煮節(jié)、拌曲、翻槽、淋醋、陳化等傳統(tǒng)固態(tài)釀造工藝，經(jīng)天然發(fā)酵，集醇、香、烈為一體，釀造配方和傳統(tǒng)工藝世代傳承，聲名遠(yuǎn)播。

　　四門食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地總投資332萬(wàn)元，于2024年1月動(dòng)工建設(shè)，當(dāng)年12月完成施工，今年1月份正式投入生產(chǎn)，預(yù)計(jì)年產(chǎn)食醋300噸，產(chǎn)值約300萬(wàn)元。截至目前，已生產(chǎn)食醋100余噸，帶動(dòng)周邊群眾20多人就業(yè)。從家庭作坊到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，四門食醋產(chǎn)業(yè)完成了一次關(guān)鍵跨越，基地的成功運(yùn)營(yíng)，既整合了分散的資源，又推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變。如今，四門食醋產(chǎn)業(yè)不僅穩(wěn)定了產(chǎn)品品質(zhì)，更提升了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為入股各村村集體經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了可觀收益，也讓當(dāng)?shù)厝罕妼?shí)現(xiàn)了“家門口就業(yè)”。

　　“作為9個(gè)村集體合作社聯(lián)合打造的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，這里既扎根當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)原料資源，堅(jiān)守成熟的傳統(tǒng)釀醋技藝，又通過現(xiàn)代科技優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)，讓分散的力量擰成一股繩。我們釀造的香醋通過線上＋線下遠(yuǎn)銷周邊縣市及北京、上海等地的商場(chǎng)超市，深受消費(fèi)者喜愛，口碑特別好。我們既要守住老祖宗的手藝根脈，也要用科技讓產(chǎn)品跟上現(xiàn)代市場(chǎng)需求，讓四門食醋走出本地、香飄更遠(yuǎn)。”基地負(fù)責(zé)人令潔說道。

　　談到未來(lái)，令潔表示，基地將繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，深耕品質(zhì)提升，拓展外埠市場(chǎng)，讓四門食醋不僅成為叫得響的地方品牌，更成為持續(xù)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的“香餑餑”。