甘肅麻辣燙的靈魂伴侶定西寬粉

　　據蘭州晚報報道?繼淄博燒烤、爾濱凍梨之后，甘肅天水麻辣燙火爆出圈，吸引各地美食博主和網友紛紛前往。也有不少消費者通過電商平臺網購當地特色產品，品嘗自制的天水麻辣燙。京東消費及產業發展研究院發布的《甘肅天水麻辣燙消費觀察》顯示，近兩周，甘肅天水麻辣燙在京東上的搜索量環比增長4.8倍。天水麻辣燙相關產品中，甘谷干辣椒、甘肅麻辣燙調料的成交額環比分別增長超10倍和9.2倍，天水辣椒面、天水油潑辣子、甘肅手搟粉、定西土豆的成交額環比增長均超100%。與此同時，帶動更多甘肅特產熱銷，漿水米線、三陽川手工掛面、漿水酸菜、人參果等產品的成交額均翻倍增長。

　　定西寬粉、甘谷干辣椒成交額均大幅增加

　　甘肅天水麻辣燙的“靈魂”，當屬土豆粉、油潑辣子和花椒。勁道的土豆寬粉、手搟粉是天水麻辣燙里的必不可少；天水油潑辣子大多以甘谷辣椒為原料，看似辣實則鮮香，細品起來還有些回甘；出鍋后，再撒上一小把花椒面，為香辣的天水麻辣燙注入些許麻味兒。

　　天水麻辣燙爆火帶動線上相關產品持續熱銷。京東數據顯示，在天水麻辣燙相關產品熱銷榜中，定西寬粉、定西土豆、天水油潑辣子、天水辣椒面、甘肅花椒占據成交額前五名。從成交額增長情況來看，近兩周，甘谷干辣椒、甘肅麻辣燙調料的成交額環比增長超10倍、9.2倍，天水辣椒面、天水油潑辣子、甘肅花椒的成交額分別環比增長163%、151%、83%，甘肅手搟粉、定西寬粉的成交額分別環比增長109%、49%。此外，天水麻辣燙中少不了的素菜搭配，甘肅黑木耳、定西土豆的成交額環比增長7.3倍、107%。

　　目前，京東已經上線甘肅區域特產專題活動會場，在App內搜索“甘肅天水麻辣燙真香”即可快速直達，并在各大社交媒體發布了一手探店圖文和實拍視頻等內容，為消費者帶來一手本地新鮮好味道。目前京東超市家鄉好味頻道的“特色好物”供給已經覆蓋全國，未來還將繼續挖掘來自各地的特色產品，助推區域特色品牌快速成長，滿足消費者多元化的消費需求。

　　90后群體消費額占比近四成

　　從天水麻辣燙相關產品的消費人群來看，90后是最大消費群體，成交額占比達到36.2%，80后快速跟進，這兩周相關消費的環比增幅達到91%；細分產品消費中，70后買走了近半數的甘谷干辣椒，80后買了四成的甘肅麻辣燙調料、天水油潑辣子，90后買走了四成的甘肅手搟粉和定西寬粉。

　　地域消費特征上，買走天水麻辣燙相關產品的省份中，北京、廣東、陜西、江蘇、四川的成交額占比排名前五，其中北京以17.7%的成交額占比居首位；青海、福建、寧夏、山西、云南、內蒙古等省區的成交額環比增長均超100%。細分產品消費中，北京、重慶、山東的消費者買走了更多的甘谷干辣椒，北京、廣東、陜西的消費者買走了更多的定西土豆，廣東、北京、山東的消費者買走了更多的甘肅麻辣燙調料。

　　天水麻辣燙全網火爆的同時，更多甘肅特產好物也成為近期消費熱點。數據顯示，極具甘肅特色風味的酸菜類產品受到消費者的歡迎，漿水米線、漿水酸菜、漿水面等產品的成交額環比翻倍增長；甘肅面食類產品豐富多樣，三陽川手工掛面、胡麻油餅、烤饃、呱呱、白吉餅等產品走進更多消費者的視野，成交額環比增長均超70%；此外，人參果、黃河啤酒、花牛蘋果汁等食品，以及黨參、黃芪等藥材的成交額也實現40%以上的環比增長。

　　甘肅麻辣燙企業數量居全國第七

　　比起一直火熱的四川麻辣燙，或是東北的黏糊麻辣燙，天水悄悄把麻辣燙這種地方小吃結合本地食材，發揮出另一種極致，風味獨具，自成一派。企查查數據顯示，我國現存麻辣燙相關企業19.06萬家。近十年，注冊量呈整體增長態勢，2023年注冊量同比增長25.51%至4.14萬家，已超越疫情前增速。去年以“淄博燒烤”為首的文旅短視頻營銷帶來的經濟效益增長喜人，麻辣燙作為色香味俱全的地道小吃，流量也是驚喜不斷。從區域來看，吉林現存2.35萬家麻辣燙相關企業，位居第一。黑龍江、山東分別現存1.82萬家、1.68萬家麻辣燙相關企業，位居前三。此次憑借天水麻辣燙火爆出圈的甘肅位居全國第七。

　　蘭州日報社全媒體記者?劉蔚霞?文/圖