新天水·天水日報記者?劉曉亞?馬靜

　　隨著資源節約的意識滲透至生活中的方方面面，市民的餐桌在細節之處發生了悄然變化：無煙味火鍋、節能餐飲生產、環保包裝……餐飲企業除了精心鉆研美食出品之外，還在資源節約、環保效能等方面精雕細琢，綠色餐飲已成為一種新風尚。

　　“這個小吃城的小份菜很好，每個菜的分量很適合，我們兩個人要一葷兩素三個菜，再按照個人飯量取一份米飯，30多塊錢就能吃一頓午餐。”5月27日，臨近中午時分，市民董先生和妻子在市內一家小吃城就餐。他說：“我挺喜歡這種小份菜的，不會造成浪費，價格比較親民。”

　　小吃城的經理王天鋼是一位有20多年餐飲從業經驗的“老餐飲人”。他告訴記者，要做好綠色餐飲，就要在經營和管理上嚴把節約、環保、安全、放心的關口，為顧客提供舒適、安全、健康的綠色飲食，并且在生產經營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用。

　　“我們小吃城主打天水傳統美食小吃，所有的原材料、合格證、一票通每天報備，所有食品當天加工當天銷售，無隔夜產品。在原材料購進、加工方面，我們有一套完整的追溯和報備制度，尤其在加工過程中，盡量按照低鹽、低脂、低糖的方式進行加工，更加有利于消費者的健康。我們倡導安全、健康、環保的理念，堅持綠色經營，倡導綠色消費，大力倡導綠色餐飲主體，引導行業綠色發展。”王天鋼說。

　　柳永斌在我市一家大型商場的餐飲區開了一家餐飲店，他告訴記者：“做綠色餐飲，首先要食材新鮮，讓顧客能看得見。第二要衛生干凈，客人吃得放心。我們每天會提醒消費者適量點菜，杜絕浪費，理性消費，如果吃不完免費打包帶走。”

　　記者在采訪中發現，隨著綠色環保意識的不斷提高，我市一些咖啡、奶茶店商家紛紛推出時尚、耐用、可循環使用的飲品手提袋以及紙杯和紙吸管。市民李小慧很喜歡喝奶茶，也熱衷于收集各種外帶手提袋。不管是上班還是逛街，她都會帶上一個不同品牌飲品的手提袋。“好看又結實，還省了買包的錢。”李小慧說，“之前奶茶店使用的塑料袋很薄，都是一次性的，感覺很浪費。現在各家奶茶店推出不同風格的紙袋、無紡布袋，可以循環利用，環保又時尚。”

　　市民何玉的孩子在上初中，為了便于解決孩子早餐的問題，她總是購買市內一家品牌店的面包。“我發現面包店以前使用的塑料托盤不見了，取而代之的是紙質托盤。同時，這家面包店在打包的時候也開始使用紙袋。我覺得使用紙托盤、紙袋挺好的，有利于引導消費者樹立綠色環保的消費觀念。”何玉說。

　　記者在采訪時了解到，為了進一步引領全市綠色餐飲的發展，市市場監管部門在加強日常監管的同時，也督促餐飲服務經營單位全面開展自查，嚴把原輔料購進質量安全關，嚴把從業人員健康衛生防護管理關，嚴把廚房環境衛生控制關，嚴把餐飲具洗消保潔關，嚴禁使用不符合安全規范要求的液化石油氣瓶的“五嚴”的標準，嚴格落實食品安全主體責任，堅持監管與服務并重，持續加強餐飲服務單位的監管，不斷規范其經營行為，加強和規范可降解餐飲具的使用，嚴防嚴控安全風險隱患，讓綠色餐飲引領餐飲發展的新“食尚”。