原料：米粉絲200克，茄子4個，番茄醬、鹽、牛油、生抽、油各適量

    制作過程：1.茄子洗凈去蒂，切成厚片，放少量鹽，入沸水中略燙后撈起瀝干。

    2.鍋中油燒熱后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色時撈起，瀝盡浮油。

    3.米粉絲入鍋煮至熟，撈起瀝干水分，放入牛油、鹽、生抽和番茄醬拌勻。

    4.烤盅內抹上牛油，鋪一層茄片，再將米粉絲鋪在其上，再蓋上余下的茄片，淋上番茄醬，入爐烤制，爐溫約180℃，烤約15分鐘即成。

    特點：酥香脆嫩，口感層次豐富。