做法： 

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

2.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

3.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。

4.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽，轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。