當甘肅“老字號”美食走進“大上海”，會有怎樣精彩的故事？

11月5日至10日，第七屆進博會在上海舉辦，甘肅搭建“中華老字號”甘肅館，組織來自我省近20家“中華老字號”“甘肅老字號”和地方老字號企業參展，向世界展示隴原深厚文化底蘊。

走進位于國家會展中心非物質文化遺產展區的中華老字號甘肅館，仿古的設計風格，紅、黃兩色主色調的配色以及隨處可見的敦煌文化元素，格外引人注目。

天生園、馬有布、燒雞大王、丁小龍、復興茂……在180多平方米的展館內，從特色餐飲、食品加工到工藝制作、酒水飲料，一個個耳熟能詳的“甘肅老字號”品牌依次整齊陳列在展臺上。其中，來自甘肅的“老字號”美食，吸引了許多觀眾前來試吃“打卡”。

“您嘗一下，我們這款糕點入口即化，口感非常好！”在天生園展位前，展位負責人高慶忠正拿著糕點樣品邀請觀展觀眾試吃品嘗。

“味道真不錯，尤其是這款水晶糕，不僅表皮酥脆，里面的夾心也是甜而不膩。”來自上海本地的蘇女士在試吃后，贊不絕口，現場就買了4盒不同口味的糕點，打算帶給家里老人和孩子品嘗。

天生園食品是由創建于1937年的天生園醬園逐漸演變而來的，距今已經有88年的歷史，曾被授予“中華老字號”企業稱號和“甘肅老字號”品牌稱號。

“這是我第一次參加進博會，沒想到觀眾這么多，這才幾天展品都快賣完了。”高慶忠告訴記者，很多上海本地的觀眾品嘗天生園糕點后，評價都很好。進博會后，他將進一步考察上海市場，爭取把“甘肅老字號”品牌糕點帶進“大上海”市場。

對于老字號品牌未來的發展，高慶忠也有自己的想法。他說：“這次參加進博會，感觸頗深，我看到許多新式糕點，在口味和包裝上都很有新意，也很受年輕人喜歡。作為一家有歷史積淀的老字號品牌，只有堅持守正創新，積極走出去，適應市場發展需求，才能實現品牌持續發展。”

在“中華老字號”甘肅館內，王東升燒雞大王的展臺前，同樣也圍滿了品嘗試吃的觀展觀眾。

“這味道，就是家鄉的味道。”在上海工作的王先生說，自己在上海工作安家已經10多年了，這次趁著進博會專門來甘肅館看看，沒想到能品嘗到這么多家鄉的美食。

“40多年來，我們幾代人始終堅持采用傳統工藝，選用陳年鹵湯和18種名貴藥材作為配料，制作出的燒雞色澤鮮亮、柔嫩香醇，風味獨特。”靜寧縣王東升燒雞大王廠長王天亮說。

“這是我第一次參加進博會，可以說收獲滿滿。”王天亮說，這幾天，他抽空去了上海本地商超，了解當地肉類熟食產品價格，發現自家的燒雞產品無論是品質，還是價格都很有競爭力。未來，他考慮以上海為試點城市，爭取打開南方市場，讓更多人品嘗到甘肅美食。

在此次進博會上，來自天水的老字號食品加工企業——隴香食品有限公司帶著企業的老字號品牌“復興茂”參展。

天水隴香食品有限公司前身是由清末老字號“復興茂”以及“天水天生園”“天水上海醬園”等幾家作坊合并成立的國營天水食品廠。其中，“復興茂”作為老字號品牌一直沿用至今。

“一直以來，我們秉承老字號的傳統工藝、傳統配方、手工制作，確保產品的品質始終如一。目前，我們企業制作的產品涉及中西式糕點、釀造食醋、釀造醬油、醬貨、腐乳、豆制品等多個品類。”展位負責人唐玨世介紹。

唐玨世告訴記者，此次進博會上，他和一家來自安徽的供應鏈企業達成了合作意向，未來隨著企業生產線進一步改造提升，產品品類增多，產量提升，將積極布局全國市場，讓家鄉的美食走出天水，走向全國。

“老字號所傳承的獨特產品、精湛技藝和經營理念，具有不可估量的品牌價值、經濟價值、文化價值和社會效應。守好老字號，就是保護一個地方的歷史文化。”省商務廳相關負責人說。

據介紹，今年以來，我省商務部門積極推進老字號創新發展工作，持續完善了老字號評定工作機制，配合商務部做好“中華老字號”復核工作，并組織開展“甘肅老字號”示范創建活動。目前，我省已創建“中華老字號”企業14家，“甘肅老字號”企業44家。這些企業廣泛分布于衣、食、住、行、購等諸多領域。（記者曹立萍）