□馮濤

　　天水麻辣燙有“行規”了！

　　12月1日，天水市市場監管局發布了《天水麻辣燙經營管理規范》地方標準，將于2025年3月1日起正式實施。這是我市首個食品經營管理地方標準，這一標準的出臺，不僅為天水麻辣燙這一地方特色美食的規范化、標準化發展提供了有力保障，更對于提升天水麻辣燙的品牌價值、經濟價值有著重要意義。

　　今年以來，天水麻辣燙火爆“出圈”，以其獨特的口味和制作工藝贏得了廣大食客的青睞，成為餐飲界的流量新星。同時，以其強大的輻射力帶動了天水乃至甘肅的旅游市場，成為我市一張靚麗的飲食文化和地方特色名片。然而，隨著天水麻辣燙的走紅，也暴露出了一些問題，如經營規范不統一、服務水平參差不齊等。因此，制定并出臺相關地方標準，對于保障消費者權益、提升服務質量、規范行業秩序顯得尤為迫切和必要。

　　此次發布的《天水麻辣燙經營管理規范》，內容全面細致，涵蓋了餐飲服務經營管理的基本要求、經營場所、設施設備、原輔料管理、食品加工、環境衛生、從業人員、服務保障以及檔案管理等多個方面，并提出了明確的標準要求。這不僅有助于經營者明確責任、加強內部管理、規范經營行為、提升服務質量，還能夠保障消費者的權益，讓消費者在享受美食的同時，也能夠感受到更加舒適、安全的用餐環境。同時，《規范》的出臺，也有助于規范和引領行業的健康發展，打造天水特色美食服務新標桿，進一步提升天水麻辣燙的品牌影響力、市場競爭力和綜合效益。

　　“行規”剛出臺，又傳喜訊來！12月4日，2024首屆中國地標美食產業發展大會發布《2024地標美食產業化精選案例集》，天水麻辣燙以其蘸滿辣子的土豆粉、裹滿醬汁的蔬菜、豆皮，征服了來自五湖四海游客們的味蕾，成功入選。這一榮譽不僅是對天水麻辣燙美食品質的認可，更是對其文化內涵和品牌價值的肯定。

　　天水麻辣燙地方標準的出臺，是我市在推動地方特色美食標準化、產業化方面的重要舉措。它不僅能夠深化天水麻辣燙的品牌內涵，提升其市場競爭力，更能夠驅動整個產業的升級和發展。期待在未來的發展中，天水麻辣燙能夠繼續保持其獨特魅力，為更多消費者帶來美食享受，為我市的經濟社會發展作出更大的貢獻。