據天水日報報道 在天水麻辣燙火爆一周年之際，一個旨在為經營者加強內部管理提供標準依據，更好地規范和引領行業健康發展，進一步提升天水麻辣燙服務質量水平的天水首個地方標準——《天水麻辣燙經營管理規范》于3月1日起正式實施。

　　3月1日，記者在哈海英麻辣燙、開元麻辣燙等多家麻辣燙經營店看到，店門外依然有著許多外地游客排隊等候品嘗天水特色美食，哈海英麻辣燙“表情大叔”納國平仍然處在“燙不完，燙不完，根本燙不完”的忙碌狀態，天水麻辣燙依舊火爆。

　　2024年天水麻辣燙火爆“出圈”，帶動天水城鄉居民收入和就業創業人數顯著增長，引領全省文旅工作不斷出新、出彩。天水市市場監督管理局積極作為，組織制定了《天水麻辣燙經營管理規范》地方標準。作為自薦性標準，《天水麻辣燙經營管理規范》規定了天水麻辣燙經營管理的相關術語和定義、基本要求、經營場所要求、設施設備管理、原輔料管理、食品加工管理、環境衛生管理、從業人員管理、服務保障管理、檔案管理的要求，適用于規范天水麻辣燙餐飲服務的經營管理。

　　記者從市市場監管局了解到，甘肅省標準化研究院已經統一印制了1000份標準正式文本，市市場監管局網站也發布了標準電子版文本及下載地址，以便社會公眾了解標準內容。近期，各級市場監管部門對該標準進行了廣泛宣傳，引導麻辣燙經營企業從業人員積極下載標準電子版文本，熟悉掌握標準內容。

　　“我們還將探索制定相關系列標準，梳理麻辣燙全產業鏈標準體系，積極與商務、文旅等部門聯系開展調研，通過實地走訪、征求意見建議，確定天水麻辣燙系列標準的研制思路與方向，不斷規范提升天水麻辣燙經營行為，助力天水麻辣燙輻射帶動全市經濟社會高質量發展?！笔惺袌霰O督管理局三級調研員李箭說。【新天水·天水日報記者蔚軍平】