田麗媛

　　全市3774名干部全覆蓋包保食品生產經營主體2.2萬戶，學校食堂和校外供餐單位“互聯網+明廚亮灶”實現全覆蓋，扎實開展“六進宣傳”“你點我檢”“后廚直播”等活動……

　　民以食為天，食以安為先。近年來，平涼市積極創建國家食品安全示范城市，狠抓食品經營主體規范化管理，全市食品安全整體管理水平有效提高，連續四年在全省評議考核中獲得A級等次。

　　過程管控?貫通“監管鏈”

　　3月14日中午，走進平涼市崆峒區果園路便民市場，地面干凈整潔，攤位整齊劃一，貨品琳瑯滿目，市民們忙著選購食材。

　　近年來，平涼市大力推動全國文明城市創建和城市更新行動，中心城區24個便民市場均呈現出干凈、美觀的新面貌。

　　據果園路便民市場物業經理康龍剛介紹，市場日均人流量達5萬多人次，目前有180個商戶，全面滿足了周邊居民的生活需求。

　　“請出示食品進貨憑證和人員健康證明”“肉類擺放有些凌亂，請按分類擺放好”……崆峒區市場監管局西郊市場監管所工作人員正對一家商戶進行食品安全檢查。

　　為保證食品安全，崆峒區市場監管局工作人員不定期進行檢查，嚴防不合格食品流入市場。“我們加大對經營主體檢查力度，督促市場主辦方履行入場審查、日常巡查、查驗承諾達標合格證、違法行為報告等職責。同時，不定期進行抽檢和快檢，確保市場供應的食品質量合格。”西郊市場監管所副所長楊小平介紹。

　　“對于群眾反映的問題，我們及時調查，核實確定是商戶問題，都會第一時間處理。”楊小平說，市場建成之初進行招商時，監管所便與市場聯動，對商戶一一把關，對于資質不全、存在安全隱患的商戶一律不允許入場。

　　不只是便民市場，平涼市先后整合資金3.8億元，建成面制品、肉制品、豆制品集中加工區7個6萬平方米，入駐小作坊350戶，建設改造美食街30條，持續深化全域食品生產經營行為規范治理，群眾反映強烈的食品安全問題得到有效解決。

　　加大投入?強化“保障鏈”

　　調料庫、主食庫、操作間……走進平涼市第一中學食堂，外觀美觀大氣，配套設施齊全。

　　“食堂共有三層，45個窗口，包含面食、米飯、炒菜、小吃等100多種菜品，可以容納全校3700名學生同時就餐。三樓為民族餐廳。”平涼一中副校長李紅學介紹說。

　　為保證食品原料安全，食堂每個倉庫均設防鼠板，還設有離地面超過10厘米的貨架，確保防潮、防鼠。此外，為保證食材新鮮，每個操作間里都配備了冰箱冰柜，各類食材分類別放置。

　　11時55分，高三學生首先來到食堂打飯。學生們只需要十元左右，就能吃到一頓豐盛美味的飯菜，而且二次加面或加米飯都是免費的。

　　“學校飯菜品種豐富，實行錯峰吃飯，我們都能吃到可口的飯菜。”高二學生孫冒洋說，“學校定期調整菜譜，飯菜營養均衡，我們都非常滿意。”

　　正在學校跟隨市場監管所工作人員一同檢查食品安全的學生家長鄧巧靈，是高一家委會成員，提及學校食堂，她滿意地說：“孩子剛開始在家吃早餐，我一大早就要起床準備，孩子沒胃口。后來孩子到學校吃，這里種類繁多，美味可口，而且是在早 讀之后用餐，最讓我放心的是在手機上就能隨時看到學校后廚操作情況。”

　　不只是城市，在鄉村學校，食品安全更是常抓不懈。

　　走進崆峒區四十里鋪鎮曹灣初級中學餐廳，環境干凈整潔，設施應有盡有。

　　“后廚共5名工作人員，早上7點就來食堂備餐，食材每周三、日配送，由兩人同時監管負責接收食材，查驗質量合格后入庫保存。”后廚負責人孫小蘭說，今天準備做蒜薹炒肉、西紅柿炒雞蛋和米飯，飯做好后我們還給附近的兩所小學進行配送。

　　“以前學校為孩子準備營養早餐，后來改為營養午餐，每人按5元標準，每天不重樣，孩子能吃飽更能吃好，學校給我們省了許多事。”曹灣中學九年級學生高心凌的家長在外務工，中午不能回家做飯，她對學校食堂非常滿意。

　　據了解，平涼市現有學校食堂499所，全部實施“互聯網+明廚亮灶”，31戶企業承包經營39個學校食堂，40家大宗食材供應商為學校食堂供應食材，全部按照公開招標程序確定。

　　平涼市把校園食品安全放在統籌發展和安全的大局中推進，成立紀檢監察、教育、財政、市場監管共同參與的市級工作專班，建立“信息周報、工作月報、階段調度”、舉報獎勵等工作機制，實行“任務清單、責任清單、問題清單”三單管理，制定集中整治實施方案，明確十項重點任務，定期開展“回頭看”。

　　同時，在全省率先出臺學校食品安全管理實施細則、學生餐供餐單位食品安全綜合測評辦法等17項校園食品安全管理制度，全面筑牢校園食品安全“防火墻”。

　　全域聯動?同構“共治鏈”

　　為進一步提升食品安全監管效能，提振食品安全消費信心，連日來，莊浪縣市場監管局在當地農貿市場開展“你點我檢?服務惠民生”活動。

　　活動現場，執法人員通過懸掛橫幅、設置展板、發放宣傳手冊等形式，向過往群眾宣講全國食品安全“你點我檢，服務惠民生”民意征集系統操作流程。同時，利用快檢車等設備，對消費者挑選的各種農產品現場開展農藥殘留量等多項檢測，并在市場公示欄處張貼快檢結果單。

　　“我非常關注蔬菜的農藥殘留問題，‘你點我檢’活動為我們提供了關注食品安全問題、參與食品安全監督的新路徑，這樣的活動我們大力支持。”市民王國強說，希望可以持續開展，讓老百姓買得放心、吃得安心。

　　近年來，平涼市市場監管局線上線下常態化開展“你點我檢?服務惠民生”活動，廣泛征集群眾意見建議和點檢需求，有針對性地開展專項抽檢和快檢車“進市場、進學校、進農村”現場檢測活動，并及時公布抽檢結果，積極回應群眾關切，讓消費者從旁觀者變為食品安全的參與者。

　　針對食品添加劑和食品標簽存在的突出問題，近日，平涼市市場監管局組織業務專班下沉7縣（市、區）對分管食品生產和消保工作相關人員、食品生產企業、食品小作坊，開展了為期5天的食品添加劑和食品標簽專題培訓，參訓人員約1500人。

　　“這次培訓讓我獲益匪淺。平時吃不準的法律細節和條款，通過培訓都得以詳細了解，進一步提升了食品安全意識。”華亭市華糧聚豐實業有限責任公司負責人朱玉生說，今后將嚴格落實食品安全主體責任，更加注重食品安全管理工作的細節化、專業化，依法依規從事食品經營活動。

　　除了開展各類食品安全培訓，平涼還建立健全“紅黑榜”、“吹哨人”、有獎舉報等制度，營造了全面發動、全域聯動、全民行動的濃厚氛圍，社會各界和群眾參與食品安全監管的熱情持續高漲，食品安全總體滿意度不斷提高。