生產(chǎn)線上一瓶瓶香醋整裝待發(fā)

　　新天水·天水日報通訊員?劉慧茹?管秋勇?陳歡歡

　　走進(jìn)武山縣四門鎮(zhèn)食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地，濃郁的醋香撲面而來，在這里，一批批新釀的食醋經(jīng)過現(xiàn)代化生產(chǎn)線的精細(xì)加工后整裝待發(fā)，傳統(tǒng)釀造工藝與先進(jìn)科技碰撞融合，讓這縷延續(xù)百年的“老味道”煥發(fā)新生，更成為帶動鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)勁引擎。

　　四門鎮(zhèn)地處武山東南部，南河與西河在此交匯，溫潤的氣候與茂密的森林孕育出獨有的微生物發(fā)酵區(qū)系?！八拈T香醋”以中藥材、雜糧為媒，以麥麩、泉水為介，通過制胚、煮節(jié)、拌曲、翻槽、淋醋、陳化等傳統(tǒng)固態(tài)釀造工藝，經(jīng)天然發(fā)酵，集醇、香、烈為一體，釀造配方和傳統(tǒng)工藝世代傳承，聲名遠(yuǎn)播。

　　四門食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地總投資332萬元，于2024年1月動工建設(shè)，當(dāng)年12月完成施工，今年1月份正式投入生產(chǎn)，預(yù)計年產(chǎn)食醋300噸，產(chǎn)值約300萬元。截至目前，已生產(chǎn)食醋100余噸，帶動周邊群眾20多人就業(yè)。從家庭作坊到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，四門食醋產(chǎn)業(yè)完成了一次關(guān)鍵跨越，基地的成功運(yùn)營，既整合了分散的資源，又推動了產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變。如今，四門食醋產(chǎn)業(yè)不僅穩(wěn)定了產(chǎn)品品質(zhì)，更提升了市場競爭力，為入股各村村集體經(jīng)濟(jì)帶來了可觀收益，也讓當(dāng)?shù)厝罕妼崿F(xiàn)了“家門口就業(yè)”。

　　“作為9個村集體合作社聯(lián)合打造的產(chǎn)業(yè)平臺，這里既扎根當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)原料資源，堅守成熟的傳統(tǒng)釀醋技藝，又通過現(xiàn)代科技優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)，讓分散的力量擰成一股繩。我們釀造的香醋通過線上＋線下遠(yuǎn)銷周邊縣市及北京、上海等地的商場超市，深受消費者喜愛，口碑特別好。我們既要守住老祖宗的手藝根脈，也要用科技讓產(chǎn)品跟上現(xiàn)代市場需求，讓四門食醋走出本地、香飄更遠(yuǎn)?！被刎?fù)責(zé)人令潔說道。

　　談到未來，令潔表示，基地將繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，深耕品質(zhì)提升，拓展外埠市場，讓四門食醋不僅成為叫得響的地方品牌，更成為持續(xù)帶動鄉(xiāng)村振興的“香餑餑”。