七月流火，暑氣蒸騰，是不是連美食都提不起你的興趣？在甘肅中部，有一座深諳夏日飲食之道的小城——定西，這里藏著最懂夏天的開胃密碼。

當熱浪襲來，定西人自有妙招喚醒沉睡的味蕾。跟我一起踏上這場清涼開胃的美食之旅吧！

臨洮熱涼面

涼面涼粉涼意濃：定西人的消暑智慧

在定西，臨洮熱涼面是當之無愧的夏日主角。這道看似矛盾的美食，實則暗含智慧：冬熱夏涼，四季皆宜。盛夏時節，一碗柔韌爽口的涼面，配上芥末油、油潑辣子、蒜泥和鹵肉，酸咸辣在舌尖交織，瞬間喚醒萎靡的食欲。

蕎麥涼粉

“老板，來碗蕎麥涼粉！”午后街頭的這聲吆喝，是定西人的夏日小確幸。醬紅色的蕎麥涼粉切成條狀，調上秘制醬料、蒜泥、油潑辣子和香醋，入口滑嫩Q彈。蕎麥的清香與酸辣汁在口中交融，清爽解膩又開胃。

通渭涼粉則以潔白如奶的色澤吸引食客，配上一勺酸爽漿水或香醋醬汁，甘之如飴的清涼感從舌尖蔓延至全身。

漿水面

酸香四溢：天然發酵的食欲喚醒術

若論開胃，定西人深諳發酵之道。一碗地道的漿水面上桌，淡淡的酸香便撲鼻而來。用發酵芹菜制作的漿水湯底酸度適口，配上手搟面條，清新酸爽的口感讓人忍不住大快朵頤。

懶疙瘩

更特別的當屬懶疙瘩——這道名字俏皮的美食用豆面或莜麥面制成，面疙瘩下鍋與土豆塊同煮，最后澆上清涼的漿水酸湯。當地人笑談：“懶疙瘩，吃上兩碗緩過哈（休息去）”，足見其酸辣爽口的滿足感令人食后通體舒暢。

罐罐茶

茶點相宜：夏日的溫柔慰藉

定西人的下午茶別有風味。通渭蕎麥圈圈在油鍋中炸至棕紅撈出，形如鐲環，外酥里軟，帶著蕎麥天然的微甜。配上一杯當地特色的罐罐茶，坐在樹蔭下慢慢品嘗，夏日的煩躁不知不覺消散。

喜歡甜食的不可錯過岷縣點心。薄皮下包裹著綠紅絲、玫瑰糖、核桃仁、冰糖等豐富餡料，甜而不膩。一塊點心一口茶，便是定西人最悠閑的夏日午后。

岷縣點心

穿行在定西的街巷，空氣中彌漫著蕎麥的清香、漿水的微酸、辣子的辛香。這里的美食不以色悅人，卻以質樸本真的味道喚醒沉睡的味蕾。當夏日的燥熱熄滅食欲，定西人用傳承千年的飲食智慧告訴你：食欲不振？不存在的！

夜幕降臨，定西夜市迎來最熱鬧時刻。烤洋芋的香氣與漿水面的酸香在空氣中交織，三五好友圍坐一桌，一碗涼粉，幾串烤肉，一壺罐罐茶，談笑間，夏日的疲憊與燥熱早已消失無蹤。

這座西北小城的美食密碼，就藏在最質樸的食材和最本真的滋味里。