天水鄉村振興工作動態

第68期

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天水市鄉村振興局???????????????????? 2022年9月29日

張家川縣做大做強餐飲服務業

全力助推鄉村振興

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　　張家川縣作為一個回族自治縣，回族人口占總人口的70%，面對先天不足的自然條件，張家川人很早就開始在這片貧瘠的土地上探索安身立命的發展之道，經過多年的摸索與積累，張家川人憑借長餐飲、重養畜、擅經商的特長，把餐飲服務業做到了全國各地。今年以來，張家川縣委、縣政府圍繞發展壯大縣域經濟，特別是針對餐飲服務業規模檔次低、經營管理粗放，產業化水平不高、競爭實力不強等問題，按照數字化賦能、標準化提升、品牌化打造、全產業鏈發展的思路，建設餐飲服務業數字化平臺，設計“張家川·蘭州牛肉拉面”“張家川燒烤”等品牌，計劃通過推行統一標準、打響特色品牌，將全縣1.89萬家餐飲經營店全部納入數字平臺，大力扶持發展品牌加盟店，推動產業轉型升級、做大做強。力爭通過3—5年的努力，發展加盟店5000家，使全縣餐飲經營店穩定在2萬家以上，帶動從業人員12萬人以上，年產值達到200億元以上，年創收40億元以上，真正把餐飲服務業打造成百億級產業集群，成為帶動群眾穩定增收、助力鄉村振興的首位富民產業。

　　一是加大政策扶持，破解融資難題。組建了餐飲服務業發展中心、富民餐飲投資管理有限責任公司，選配10名有專業特長的工作人員，成立工作專班，專門負責產業規劃、政策落實、服務保障等，做到了產業發展專人抓、專班促。制定了餐飲服務業發展中長期規劃，出臺了支持產業轉型發展的獎補辦法，每年列支3000萬元，對加盟“張家川·蘭州牛肉拉面”品牌的餐飲店，按照旗艦店8萬元、示范店5萬元、創業店3萬元的標準予以獎補扶持。加大金融支持力度，推出20萬元額度創業擔保貸款、10萬元額度創業貸款、“富民貸”小額信貸、脫貧人口小額信貸、特色產業發展工程貸款、特色產業創業貸款6類政策性貸款產品，幫助從業者解決融資難題。目前，已累計發放各類貸款1.1億元。

　　二是抓實技能培訓，強化人才支撐。堅持因需施教、因人施教，建立了縣、鄉、村三級培訓網絡，采取群眾點單、政府買單的方式，對從業人員進行拉面、烹飪、經營管理等“一站式”技能培訓，考試合格后發放從業資格證書，并聯系推薦就業崗位。近年來，累計舉辦“張川伊香拉面師”“張川伊香烹飪師”培訓班229期、培訓2.2萬人，85%以上的學員通過培訓成功創業，年收入達10萬元以上，取得了“一人培訓、全家致富”的良好效應。特別是緊跟產業轉型升級需求，投資3180萬元，啟動建設了集技術培訓、產品研發、經營服務、食材配送、對外宣傳為一體的餐飲服務業實訓基地，為廣大從業者提供一站式、全方位技能培訓和多樣化、全流程保障服務，計劃明年6月份建成投運。

　　三是搭建數字平臺，打通供需鏈條。全面推進“互聯網+餐飲服務”模式，投資570萬元，建成了餐飲服務業數字化平臺，包括集采系統、店鋪分布、倉儲管理、訂單管理、運輸管理、門戶網站、場內管理、餐飲平臺系統八大模塊，對入駐平臺的餐飲經營店進行數字化服務管理。充分發揮餐飲服務業的帶動作用，按照“中央廚房＋冷鏈配送＋加盟店”模式，投資9700余萬元，在西部工業園區規劃建設餐飲配套產業園，建成涵蓋牛肉、面粉、食醋、油料、調料加工為一體的全產業鏈生產線一條，整合供應渠道，降低流通成本，打通食材配送“最后一公里”，為餐飲經營店提供張家川優質食材，傾力打造一二三產融合發展的特色產業集群。

　　四是推行統一標準，打響特色品牌。按照“統一門頭、統一服飾、統一餐具、統一裝修”的“四統一”要求，聘請專業公司，設計注冊了“張家川·蘭州牛肉拉面”“張家川·燒烤”特色餐飲品牌，制定了加盟店門頭、服飾、餐具和店內裝修方案，鼓勵引導廣大從業者加盟，規范化經營、標準化服務，打響張家川特色餐飲品牌，提升產業的知名度和影響力。今年計劃發展加盟店1000家，目前已正式營業“張家川·蘭州牛肉拉面”加盟店25家，簽約346家，其中湖北312家、甘肅21家、陜西4家、遼寧、河北、新疆等地9家；初步達成“張家川·燒烤”加盟店3家。9月初，由縣富民餐飲投和餐飲中心及有關鄉鎮抽調人員聯合組成的“張家川·蘭州牛肉拉面”品牌推廣加盟小組赴河北省、山東省、河南省、江西省、江蘇省、北京市、上海市、天津市等重點省份和城市實地開展品牌推廣加盟，著重調研各大城市高校窗口和高校餐廳加盟方式，積極探索北京市、上海市雙品牌店及加掛“張家川logo”加盟方式，全面準確開展品牌推廣加盟，讓加盟工作取得實效。

　　目前，張家川人經營的餐飲店已遍布全國31個省（自治區、直轄市），累計發展餐飲經營店1.89萬家，從業人員5.6萬人，帶動就業10萬人，年創收36億元，年產值120億元，其中，脫貧人口2.2萬人，餐飲服務業對全縣農民人均純收入的貢獻率達60%以上，已經成為帶動群眾增收致富的支柱產業，為全縣鞏固拓展脫貧攻堅成果，全面推進鄉村振興提供了有力支撐。